Lanche frio de atum com requeijão

Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 dente de alho
½ cebola ralada e espremida
1 xícara (chá) de vagem em anéis bem finos aferventados
2 latas de atum em conserva
200g de requeijão cremoso
sal, pimentas, salsa e cebolinha azeitonas verdes

Calda
½ xícara (chá) de maionese
200 g de creme de leite UHT
200 ml de leite
sal e noz moscada ralada

Cobertura
200g de requeijão cremoso de bisnaga
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (sem sabor)
Creme de leite UHT

Montagem
Pão de forma sem casca
2 cenouras raladas
1 alface romana cortada bem fininha
Maionese o suficiente

Modo de preparo:
Recheio de atum
Leve o azeite ao fogo, junte o alho e em seguida a cebola ralada e espremida. Refogue, junte o restante dos ingredientes, mexa bem e retire do fogo. Reserve.

Calda
Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Cobertura
Bata em batedeira o requeijão cremoso, o emulsificante e um pouco de creme de leite, até formar um creme que dê ponto de bico. Caso esteja ainda firme, acrescente creme de leite aos poucos, até alcançar o ponto. Caso queira colorir, use corantes comestíveis em gel.

Montagem
Forre uma travessa com folha de plástico, coloque uma camada de pão de forma, regue com a calda, coloque recheio de atum, pão, cenoura ralada com maionese, alface com maionese e repita até completar a forma ou terminar os ingredientes. Cubra com pão, feche com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas. Após o descanso, desenforme, cubra e decore a gosto com a cobertura.
Fonte:http://gastroculinaria.blogspot.com.br/search/label/lanches